拉麺、それは
味でしか語ることを許されない存在。

ラーメンを語るなら、この味を知らなければ、語ることは許されない。それゆえ、麺、スープ、具に最大限のこだわりを持って作り、お客様に味わって頂きたい。これが麺屋一馬の真髄。

麺屋一馬について

「一杯のため」に
足を運んでいただくことの重み。

この一杯には、すべてにおいて味、思いが込められ、お客様にわざわざ足を運んでもらうためにも、到底、裏切ることなどできない。
この重みを背負いながらも、皆様に納得してもらえる味を真剣に追求し、一馬に来てよかった、もっと一馬のラーメンを食べたいと思っていただけるよう、日々皆様に感謝して、メニューをご提供しています。

おしながき