こだわり
森住製麺の中細ちぢれ麺
このラーメンには、この麺しかない。森住製麺が手掛ける「中細ちぢれ麺」は、スープとの絡み具合を抜群に引き立たせることができる。拉麺一馬の一杯の命が、そこにはある。
ファフィ卵
一馬の卵は、江別市で養鶏されている「ファフィ卵」という卵を使用。鮮やかな濃い黄身が特徴で、濃厚な味わいを演出。一馬を語る上では欠かせない卵。
チャーシュー
トロっとジューシーに溶けるチャーシューには、丹念に味を熟成させ、どの麺に対しても、絶大な演出をしてくれる。そんなチャーシューには、相性ピッタリのすりおろしショウガを添えて召し上がれ。
こだわりのスープ
スープの作りは秘密。飲んだ瞬間に感じる、濃厚なうまみと芳醇な香りが引き立つスープ。ちょっとだけ甘味を加え、それぞれの素材が主張しすぎず、素材全体が口の中に、程よく広がっていくこのスープを堪能できるのは、一馬だけでしか味わえない。
